九江人都知道，十里九江學(xué)院總校對(duì)面萊茵美郡美食街是整個(gè)九江市餐飲、地?cái)傂∝溩罴械牡胤剑瑳](méi)有之一！其余地方比如四碼頭、步行街那里由于是市中心，涉及九江市的形象問(wèn)題，城管巡街很嚴(yán)，基本杜絕隨地?cái)[攤的現(xiàn)象，商家競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)有那么激烈。
可是這里，每年4-5萬(wàn)學(xué)生消費(fèi)群體盤踞，再加上周邊小區(qū)的人流，這里儼然已經(jīng)成為了一個(gè)餐飲服務(wù)業(yè)高度競(jìng)爭(zhēng)、加速淘汰的試煉場(chǎng)，每當(dāng)夜幕降臨的時(shí)候甚至還能看到學(xué)生創(chuàng)業(yè)者擺攤的身影，即便如此，依然有無(wú)數(shù)小商家蜂擁而入想要在這么大，而且相對(duì)集中的人流地分一杯羹。
魚龍混雜，自由市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，難管而且沒(méi)法管， 商家能夠成功立足，是因?yàn)榭诒?；混不下去，不得不轉(zhuǎn)讓店鋪，也是因?yàn)榭诒?。今天，扒一扒其中一個(gè)小商家，自己的創(chuàng)業(yè)故事。
阿華是九江本地人，長(zhǎng)得一副干干凈凈的相貌，一眼看上去不像個(gè)開(kāi)飯店的小商人，倒像是個(gè)開(kāi)書店的斯文人，用他自己的話說(shuō)“長(zhǎng)了一張讓人看了就放心的臉”。
在酒店行業(yè)工作了十幾年后，阿華選擇回家創(chuàng)業(yè)，說(shuō)起現(xiàn)在的狀況，阿華還是很樂(lè)觀的，自食其力，正兒八經(jīng)的賺錢，這是生活的尊嚴(yán)。
現(xiàn)在他在九江老家開(kāi)了一家花甲粉店，日子過(guò)得相當(dāng)充實(shí)，早上凌晨5點(diǎn)就要起來(lái)，去潯陽(yáng)區(qū)雙峰路的水產(chǎn)市場(chǎng)打貨，然后拖到店里來(lái)備料，開(kāi)始一天的忙碌。
“我這生意，去年11月底才開(kāi)的，到現(xiàn)在也不過(guò)半年多；人手少，就我一個(gè)人前前后后打理，好歹是能在這一片地方活下來(lái)了?！?br/>
阿華原來(lái)不是做餐飲業(yè)的，他也不會(huì)做花甲粉，可是他這人有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，肯鉆肯學(xué)；他開(kāi)店前，跟了一個(gè)廣西老師傅學(xué)藝，從用料到熬湯到火候，自己前前后后學(xué)了3個(gè)月，才下定決心自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。
雖然沒(méi)有餐飲的經(jīng)驗(yàn)，可是他信奉一種工匠般的職業(yè)精神。我曾經(jīng)問(wèn)過(guò)他一問(wèn)題，干嘛要每天起那么早去水產(chǎn)市場(chǎng)打貨？晚上備好，存著第二天做不就行了嗎？阿華告訴我說(shuō)，花甲粉這一類海鮮粉，講究的就是一個(gè)鮮字，原料不能擱太久，哪怕放冰箱里屯著，超過(guò)24小時(shí)那口感就變了，不能下料了。水產(chǎn)市場(chǎng)每天都是早上凌晨進(jìn)貨，要搶第一批新鮮貨，就得早點(diǎn)去排隊(duì)。
阿華認(rèn)認(rèn)真真做事的態(tài)度，體現(xiàn)在了他親手做的粉里面。
一般的小粉店，都是先兌味精或者雞精，然后再加花甲、加粉一塊煮了，這樣做成本低還簡(jiǎn)單；可是阿華就不這么做，他先仔仔細(xì)細(xì)地烹調(diào)花甲，分步驟一點(diǎn)點(diǎn)的放蔥花、八角等佐料，力求煮出海鮮的鮮味兒。一碗粉，七分功夫都在這湯里了，剩下三分功夫就是料。所以，多下點(diǎn)功夫在湯里面，這碗粉端出來(lái)就成功了一大半。
大凡吃過(guò)花甲的人都知道，吃花甲其實(shí)是一件很麻煩的事情，總會(huì)吃到花甲里面的沙子，很多人也是因?yàn)檫@個(gè)，選擇不吃花甲。阿華本身就是酒店行業(yè)出身，服務(wù)意識(shí)很高，他在熬湯之前會(huì)親手一只一只花甲的挑沙，把沙子剔除。這個(gè)過(guò)程大概耗時(shí)2小時(shí)左右，是一件很苦逼的事情，可是阿華堅(jiān)持了下來(lái)，每天都這么做。
愛(ài)笑的女人和勤奮的男人，運(yùn)氣都不會(huì)差。阿華雖然起步晚，但是勝在會(huì)做生意，更會(huì)做人，所以硬是在萊茵美郡美食街魚龍混雜、競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)里面，生存了下來(lái)，并且贏得了良好的口碑。阿華他最自豪的事情，就是美團(tuán)網(wǎng)上有一條評(píng)價(jià)，來(lái)自于他的一個(gè)老客戶。
當(dāng)談到將來(lái)的打算時(shí)，阿華顯得很樂(lè)觀，眼里全是那種相信自己、改變生活的光芒在閃動(dòng)；他說(shuō)自己很多苦都吃過(guò)，自己還沒(méi)到40歲，正當(dāng)年呢。說(shuō)到自己的不足之處，阿華表示自己還不能完全理解互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的商業(yè)模式運(yùn)作，一邊做粉、一邊留心學(xué)習(xí)，多嘗試、保持進(jìn)步，就一定會(huì)有機(jī)會(huì)！